Nalga

Similar al bife ancho, la presencia del hueso en su cocción le da un gusto especial. Sin el hueso es bife de chorizo.

Corte lleno de hueso y grasa aunque bien finita y bien dorada en la quemazón de su propia grasa, es única y memorable. También es un buen corte para pucheros.

Es el corte ideal para guisos y estofados, aunque los churrascos del centro resultan muy bien a la plancha.